Con 'T' de tequila
| Autor | Ãngel Rivas y Areli Ãvila |
Confianza y compromiso es lo que significa el Distintivo T que otorga el Consejo Regulador del Tequila (CRT) a los establecimientos en México y el mundo que promueven el auténtico tequila en beneficio de sus comensales.
A pesar de que esta bebida es de origen nacional y existen 167 distintivos T en el País desde su aparición en diciembre del 2003, sólo un establecimiento de la Ciudad de México cuenta con él, el Hotel J.W. Marriott.
Quien aspira a obtenerlo debe cumplir con la normatividad aplicable, que su personal reciba una capacitación en cultura del tequila, entregar una solicitud y tener una verificación por parte del CRT.
En la Ciudad de México sólo un establecimiento nos lo ha solicitado, y al parecer no se ha generado interés porque algún otro lugar lo quiera obtener.
El distintivo da la seguridad de que el tequila que se va a consumir está certificado, no está adulterado y que los prestadores de servicios tienen la formación para darles a conocer la cultura del tequila, señala María Bertha Becerra, responsable de Aseguramiento de Producto Terminado del CRT.
Uno de los principales requisitos para recibirlo, añade, es que el restaurante destruya todos los envases vacíos para evitar sean rellenados (de acuerdo con la Ley de Venta y Consumo de Bebidas Alcohólicas).
Deben, además, adquirir tequilas con proveedores que comprueben el origen del producto certificado y capacitar por 12 horas al personal en cinco módulos: normatividad, proceso, agave, historia y catado teórico- práctico.
Existen un total de 191 distintivos otorgados de los cuales 24 se han otorgado en el extranjero. El CRT confirma que China, Singapur, Reino Unido, Francia, España, Colombia, Bélgica, Estados Unidos, Australia, Honduras y Canadá son las naciones de origen de los sitios que lo tienen.
El principal estado donde se produce el tequila es Jalisco y en su capital Guadalajara existen 18 establecimientos que lo ostentan, entre restaurantes, hoteles, tiendas, vinaterías y el Tren Tequila Express.
Algunas ciudades de la República que tienen este certificado son el DF, Los Cabos, Cancún, Oaxaca, Ixtapa-Zihuatanejo, Mérida, Saltillo, Monterrey, Puerto Vallarta, Mazatlán, Nuevo Vallarta, Colima, Guanajuato, Querétaro y Ciudad Juárez.
Beneficios
Contamos con el distintivo desde hace dos años y medio, y una de las razones para tenerlo fue que se trabaja con el bar de tequila que es muy característico por ofrecer 74 marcas.
Nuestra clientela en un 85 por ciento es...
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