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Sector restaurantes

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Vincent
Páginas710-728
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Capítulo 38
Sector restaurantes 38.
Las empresas dedicadas a brindar servicio de comida preparada son los restaurantes, en
donde se preparan alimentos y bebidas, no importando si brindaban servicio completo o
limitado de atención al cliente, o si se preparan alimentos por encargo o solo se especializan
en bebidas alcohólicas. Es un sector muy representativo de la economía en México.
Para contextualizar el análisis, mostramos en la Figura características del director
algunas características que distinguen a los directores del sector restaurantes en el país. En
la gráfica podemos ver que en el sector restaurantes, el 44.75% de los directores es mujer,
lo que significa una proporción ligeramente mayor que en el resto de los sectores, en los
que el porcentaje de mujeres es de 40.80%. Por otro lado la edad promedio de los directores
del sector restaurantes es ligeramente menor que la de los directores de MyPEs en general
ya que la edad de los del sector es de 43.46 años, mientras que la edad en general es de
43.46 años. El estado civil preponderante es el de casado, como lo es en todos los sectores;
sin embargo, la proporción de casados en este sector es notoriamente menor que en la de la
población de directores de MyPEs pues encontramos que en el sector restaurantes el
59.50% de las personas son casadas, mientras que en la población en general se tiene un
65.57% de casados. Finalmente, el número de años dedicados a la educación formal en el
sector es de 10.9 años, poco más que los 10.8 años de la población en general.
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Figura 450 Características de los directores de empresas del sector.
Las empresas del sector tienen una antigüedad promedio de 8.89 años, que es 1.08
años menos que la antigüedad promedio de la MyPE mexicana en general (ver Figura año
de fundación). De las empresas encuestadas, podemos ver en la Figura tamaño de la
empresa, que la gran mayoría de las empresas cuentan con entre dos a diez empleados;
estas empresas representan el 92.67% del total de las empresas del sector restaurantes.

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