Marida con tarros
| Autor | Ángel Rivas |
La oferta de cervezas artesanales y de especialidad ha crecido en cantidad y calidad. Hay más de una opción ideal para acompañar menús de temporada. Toma en cuenta estas sugerencias de Felipe Medina, fundador de The Beer Company
EKU 28
Kulmbacher Brauerei
Alemania
Doppelbock
11% alcohol
$65
BACALAO, SALMÓN, ARENQUE O EMBUTIDOS Por su alta graduación alcohólica, notas a malta tostada y potencia en boca con un toque de amargor puede sobrellevar pescados grasos y equilibrar las notas saladas del bacalao y los embutidos.
EL PORTAL IMPERIAL STOUT
El Portal
México
Imperial stout
8% alcohol
$55
ROMERITOS O PIERNA ENCHILADA Negra, amarga, robusta y cremosa con notas de café y cacao. La amargura del lúpulo y los torrefactos de la malta se llevan con las notas dulces y picantes de los platillos.
SALVATOR
Paulaner
Alemania
Doppelbock
7.9% alcohol
$65
ROSCA DE REYES Por el predominante aroma y sabor a malta que le da la cebada oscura, y sus notas acarameladas y achocolatadas, que no opacan su ligero amargor, se lleva bien con la rosca.
LA MIGRA
Cucapá
México
Imperial stout
8.5% alcohol
$55
PIERNA ENCHILADA O PLATILLOS PICANTES Elaborada con piloncillo de Sonora, muestra aromas a cacao, tostados, melaza, ciruela pasa y buena potencia de alcohol. El chocolate amargo y los torrefactos en boca matizan el picante.
FARO
Lindemans
Bélgica
Lámbica
4.5% alcohol
$85
MESAS DE POSTRE Elaborada con levadura salvaje y azúcar cande, tiene aromas a frutos rojos, miel y un toque de vinagre. Cremosa, potente y un poco agridulce empata con platos dulces o de chocolate.
OLD TOM
Robinsons
Reino Unido
Old ale
8.5% alcohol
$55
CARNES ROJAS O PAVO CON RELLENO Aromas complejos a nuez rostizada, chocolate amargo, fruta pasificada, ahumado, pimienta y melaza. Su complejidad es ideal para preparaciones con muchos sabores.
SAMICHLAUS
Brauerei Schloss Eggenberg
Austria
Doppelbock
$140
BASTÓN DE CARAMELO Por sus aromas a coñac, ciruela pasa, cereza y madera con mucha cremosidad se lleva con especialidades dulces, especiadas e intensas.
BECERRO
Bracino
México
Oatmeal milk stout
5.5% alcohol
$95
FRUITCAKE Destacan sus aromas a chocolate, café, pan tostado y madera quemada. Muy espesa y con un gusto marcado a café con leche armoniza con el envinado y los frutos secos.
IMPERIAL
Psycho Ale
Border Psycho
México
India pale ale
$55
SALCHICHA DE CERDO CON CHIPOTLE O PIERNA ENCHILADA Destaca su base amarga y las notas cítricas, como de toronja, además de flores y cereza agria, que se...
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