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Buscan dar identidad a Toluca con el chorizo

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Vincent

TOLUCA, Méx., marzo 24 (EL UNIVERSAL).- Maíz azul martajado en cuya superficie se combinan los sabores del nopal, los frijoles, la cebolla, el queso y el cilantro es un platillo que nunca fue tan tradicional en Toluca hasta que la familia Espinosa los combinó con el chorizo verde o rojo, el resultado es El Huarachori.

Mario Espinosa, de 31 años, es el primogénito de una familia que desde hace 30 años se dedica a la producción de chorizo. Sus ideas frescas lo llevaron a emprender, junto con sus hermanos, una línea de embutidos que destaca por sus combinaciones: "Somos choriceros, al menos así nos ubican en el país", dice.

Ellos buscaron darle un giro al producto con sabores inusuales como el preparado con betabel y jamaica...

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