Los vinos 'verdes'
Wine Geeks by CMB*
"Orgánicos", "naturales", "biodinámicos", "veganos"... son términos que se difunden cada vez más entre productores y consumidores de vino en todo el mundo. Pero, ¿cuáles son sus diferencias reales frente a las etiquetas regulares?
ORGÁNICOS O ECOLÓGICOS
Aquellos que se producen con materias primas libres de agroquímicos, pesticidas y cualquier otro aditivo químico o sintético, desde su cultivo hasta su transformación en bodega.
Para presumir esta etiqueta, hay que certificarla ante agencias externas -como USDA Organic y EU Organic, entre otras-, que verifican el cumplimiento de los requisitos establecidos por leyes nacionales e internacionales.
En algunos casos, las legislaciones locales permiten el uso de ciertos fungicidas y métodos enológicos particulares, como la adición de levaduras comerciales para la fermentación o el uso de clarificadores. El concepto orgánico está asociado a la certificación de un proceso productivo, más allá de apuntar a características sensoriales específicas.
JUAN GIL HONORO
VERA ECOLÓGICO
Monastrell. D.O.
Jumilla, España
Rojo picota, limpio y brillante. Atractivos aromas florales, con toques de frutos rojos y negros maduros y un fondo balsámico. Equilibrado y fresco en boca, vivo y sápido, con una adecuada acidez y nobles taninos.
$435 en mercadodevinos.mx
CASA MADERO CABERNET SAUVIGNON
UVAS ORGÁNICAS
Valle de Parras, Coahuila
Color violeta intenso, limpio y brillante. Tinto de gran elegancia y complejidad, con agradables aromas de frutos rojos en compota y...
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