Vinos / Maridaje diferente
| Autor | Rodolfo Gerschman |
Llego apenas de un maridaje de vinos australianos y californianos con un menú especialmente preparado por Mikel Alonso en el Biko. Hoy día no faltan las experiencias de este tipo, pero les cuento de ésta porque la presencia del chef y sus intervenciones, marcaron la diferencia.
El evento fue preparado por Paco Domenech y Marlene Robles, importadores de los vinos, a lo largo de varias sesiones con Mikel y exhaustivas pruebas. Esto ya es una diferencia con otras experiencias en las cuales sus responsables proceden según el creativo método del aventón: sin probar platillos ni vinos, acuerdan que unos van con otros inspirados, en el mejor de los casos, por principios teóricos (sin la argamasa de la experiencia, principios teóricos y sentidos toman caminos diferentes).
En este caso, además, fue el cocinero y no el importador quien explicó el maridaje y eso, ahí sí, es aún más sorprendente. Les diré como suele ser la...
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