Información jurídica inteligente
 México | +52 (55) 416 971 36

Vida

Document Citado por Relacionados
Vincent

Gluten, ¿bueno o malo?Médicos dicen que una buena receta es la que apuesta por una dieta sana, equilibrada

y completa.Silvia Ojanguren

vida.grafico@gmail.com

EL GRAFICOLas dietas que no contienen gluten están de moda y la tendencia generó falsas creencias, como que contribuyen a la pérdida de peso y son fuente directa de una mejor alimentación.

Hay quienes hablan sobre si se deja de consumir esta proteína, se obtienen múltiples beneficios, pero estudios indican que algunas de las maravillas que se les atribuyen no dejan de ser mitos.

Cuidado con la comida. La Federación de Asociaciones de Celíacos de España explica que el gluten es una proteína existente en la semilla de muchos cereales como trigo, cebada, centeno y avena.

Su función es otorgar elasticidad y consistencia a la masa de harina para los panes y masas horneadas, por lo que es muy apreciada en la cocina. Es importante señalar que si no hay razón médica que valide restringir el consumo del gluten, hay que mencionar que debe ser parte de una alimentación equilibrada.

Hombres de ciencia mencionan 10 cosas importantes que hay que saber del gluten:

  1. Un estudio de científicos de la Universidad de Monash, en Melbourne, Australia, encontró que no existen efectos del gluten en pacientes con sensibilidad a esta proteína componente. El gluten no causa problemas intestinales en las personas que reportan este tipo de molestias.

  2. El gluten no está asociado directamente al peso. Es falsa la creencia que si lo eliminas de tu dieta perderás kilos automáticamente.

  3. Si eliminas el pan no es eliminar el gluten, aunque es una creencia asociarlos, el gluten también se encuentra en la salsa de soya, pepinillos, el queso azul, algunas salsas y hasta chocolate en polvo.

  4. Los humanos generalmente tienen mucho que agradecerle al gluten. Convierte el pan en un producto más suave y esponjoso.

  5. Tomar la decisión de dejar el...

Para continuar leyendo

Solicita tu prueba

Búsquedas relacionadas:

VLEX utiliza cookies de inicio de sesión para aportarte una mejor experiencia de navegación. Si haces click en 'Aceptar' o continúas navegando por esta web consideramos que aceptas nuestra política de cookies. ACEPTAR