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Vincent

(Uso exclusivo para medios impresos)El paladar y la saludLos alimentos ácidos, picantes, dulces, amargos o salados poseen una característica que la naturaleza les brindó para que sean reconocidos por el organismoSilvia OjangurenEL UNIVERSALLos sabores son el lenguaje de los alimentos y por eso es común tener antojo de un sabor específico: "Se me antoja algo dulce" o "tengo antojo de algo saladito", cuenta David Duarte, médico homeópata por el Instituto Politécnico Nacional y pionero en México de la medicina UNANI.Menciona que en este universo de sensaciones la gente no piensa: "Estoy ansiosa, necesito comer carbohidratos", "estoy dispersa, debería comer limón" o "mi presión está alta, por eso quiero algo amargo" y mucho menos "mis riñones están débiles, debo comer algo picante", simplemente se nos antoja un pastel o una limonada o una ensalada o una buena salsa. Cada cosa en su saborEl alimento, ya sea ácido, picante, dulce, amargo o salado varía de acuerdo con los elementos que lo constituyen y es la característica que la naturaleza les brindó para que sean reconocidos, dice Duarte.Para este homeópata "es importante escuchar lo que nuestro cuerpo nos pide, porque nos habla de cómo estamos, pero es necesario tomar en cuenta que lo que se nos antoja no siempre es lo más conveniente, aunque nos proporciona información sobre nosotros mismos". Por ejemplo, indica, si una persona constantemente quiere comer chocolate muy probablemente no debe consumirlo de manera desordenada, pero lo importante es que su antojo habla de cierta depresión o ansiedad o bien, de cierto trastorno hormonal. "Nuestros antojos responden, pues, tanto a nuestro estado físico como emocional", dice.¿Qué es cada sabor?De acuerdo con este especialista, lo ácido o agrio actúa en el hígado, donde contrarresta los efectos de las grasas, funcionando como un solvente rompiendo grasas y proteínas por lo que puede ayudar a adelgazar. En el intestino disuelve minerales mejorando su asimilación. Además, libera o abre obstrucciones. Es el alimento propicio para la mente-corazón, ya que juega un papel importante en la organización de pensamientos dispersos. Debe ser usado con...

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