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Sugerencias del gourmet / Cocina cómoda

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Vincent
AutorG.L. Othón

Por mucho tiempo quise conocer La Cuina, su ubicación y plácida terraza lo hacen un sitio agradable.

El lugar es más pequeño de lo que imaginé. Con un servicio muy atento que cubre perfecto el número de mesas del interior y terraza, que da sensación de quietud con plantas y hierbas aromáticas.

El menú es diverso: alguna especialidad catalana, pastas, variedad de bocadillos y comfort food.

Para comenzar, solicité un par de bebidas preparadas: una sangría de vino blanco y una Mayahuel. La sangría, además del vino, se complementa con durazno, maracuyá y cubitos de manzana; es fresca, predomina el almíbar de durazno ante el vino. La Mayahuel es un coctel corto de tequila, mango, maracuyá, jengibre y crema de coco. La verdad, el aroma y el dulzor predomina y no luce el tequila.

Para comer, el pedido fue surtido: una crema de jitomate ahumado con galleta de parmesano, ensalada de espinaca y pancetta. De segundos el filete con escargots y unos fettuccine con ragú de hongos silvestres.

La crema era el plato del día, bastante, tibia y con un queso parmesano fundido flotando como isla. El sabor y textura correctos y con trabajo de especias, pero me parece que el sabor del parmesano es muy fuerte. Recomendable.

La ensalada, además, venía con manzana, nuez de la India y queso azul; lo que no traía, o no como imaginé, fue la pancetta. En su lugar eran trocitos de tocino, que no es lo mismo. Aun así me pareció una ensalada de buen sabor, posiblemente...

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