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Secretos para provocativas combinaciones

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Vincent
AutorRocío Hernández

La combinación adecuada de sabores, colores y texturas es uno de los secretos a la hora de estar detrás de la barra. Otros están en la imaginación, experiencia, buen gusto, osadía y, por supuesto, el equipo necesario a la mano: coctelera, mezcladores, licuadora, agitadores y popotes.

Los básicos

Coctelera

Los barmans profesionales y los expertos prefieren el modelo de dos cuerpos que se superponen al juntarlos y cuentan con un colador de gusanillo. Para los principiantes se recomienda una coctelera con vaso y cubre vaso con colador incorporado y tapadera.

Si no cuenta con ningún modelo, utilice un bote con tapa de rosca de cuello ancho.

Colador con gusanillo

El más conocido es el que tiene en la parte superior un resorte adherido circularmente a la cabeza. Puede utilizarse también para batir y colar diferentes bebidas o ingredientes.

Los más recomendables son los de acero inoxidable parecidos a una cuchara plana con agujeros.

Vaso mezclador

Se usa para mezclar tragos largos. Es un recipiente alto y cilíndrico parecido a una jarra pequeña pero sin asa.

Licuadora o batidora

Ideales para dar volumen a los cocteles o espumar algunas preparaciones, así como mezclarlas.

Se recomienda una licuadora profesional para bar, ya que generalmente se usará para hielo frappé.

Cucharilla de mango largo

Se emplea generalmente en la elaboración de limonadas y naranjadas, para mezclar jarabe con jugo o licores.

Medidor o Jigger

Consta de dos conos encontrados con diferentes medidas: Los hay de 1 onza, 1 onza y media, y 2 onzas.

Otros imprescindibles

Sacacorchos

Es la manera más idónea de abrir una botella. De la gran variedad que existe se recomienda el más adecuado a sus necesidades, únicamente recuerde que si el corcho se desbarata, es porque le entró aire a la bebida y probablemente alteró sus cualidades.

Trituradora de hielo

En caso de no contar con...

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