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Salmón a rebanadas

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Vincent
AutorArturo E. Navarro

El salmón proviene de aguas noruegas, pero en la actualidad Chile hace una fuerte competencia en la exportación con producto de buena calidad y prestigio.

Existe el salmón de granja o de vivero y el silvestre, siendo este último de textura más dura y menos fácil de conseguir.

Este pescado emigra del agua salada a la dulce para habitar en este medio, y los que no regresan al agua salada tienen un sabor menos fuerte.

Contrario a muchos pescados como el bacalao, que no lo puedes consumir crudo por el exceso de grasa, el salmón va crudo o cocinado, y tiene un sabor especial no muy intenso.

Pastel de salmón

(4 porciones)

· 500 gramos de salmón ahumado en trozo

· 6 huevos

· 1/4 de taza de crema

· Sal y pimienta al gusto

· Jugo de un limón

· Cebollín picado al gusto

- Cortar en...

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