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Saborea 'Secina' especial

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Vincent

Le llaman La Secina, un juego de palabras donde se nombra a la estrella del lugar: la cecina traída de Yecapixtla, Morelos, y que se sirve en distintas modalidades en la Colonia Narvarte.

"Nuestro concepto es antojería de barrio; ¿qué significa esto?, es un lugar casual, a gusto, fácil cómodo; es un lugar de homenaje a los mezcales, cervezas artesanales, comida oaxaqueña", explica Alejandro Regens, cofundador

Y como abanderada de la comida oaxaqueña se ofrece la tlayuda con cecina normal, enchilada, mixta o con chapulines.

Pero el verdadero plato en la casa es el ceviche de cecina preparado especialmente para botanear.

"Voy a poner la carne en la cazuela, ya después voy a poner un toque de aceite de oliva, un toque de limón, jugo de limón, una pizca de sal, lo voy a revolver todo para que se vaya cociendo un poco, que esté bien cocido y ahora le voy a poner pico de gallo.

"Ahora sí lo voy a montar sobre un plato con un poquito de col morada, lo voy a rellenar, le voy sacar el aluminio, tres rebanadas de aguacate, tres rebanadas de rabanito y así lo voy a montar". narra Baltazar, el chef de La Secina.

Y de igual forma que el ceviche de cecina marida con los mezcales, también los sencillos, pero siempre gratificantes tacos de queso panela, frijoles y aguacate.

Para los fríos se ofrecen sopas.

"Tenemos la sopa de...

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