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Vincent

·Investigadores de la Universidad de Warwick, en el Reino Unido, han creado el primer chocolate "ultrasaludable" en el cual se sustituyen las grasas naturales del cacao por jugos frutales benéficos al organismo.

·Y es que, reducir el contenido de grasa sin afectar las características sensoriales del chocolate se cuenta como uno de los grandes sueños de millones de adeptos al producto, elaborado tradicionalmente a base de azúcar, pasta y manteca de cacao.

·Utilizando la "emulsión de Pickering" -técnica que estabiliza las emulsiones a través de la incorporación de partículas ajenas a la mezcla- los científicos lograron elaborar una tableta con pasta de cacao y pequeñas...

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