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Una región hecha de uvas

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Vincent
AutorIvett Rangel

Enviada

CAFAYATE, Salta.- Esta población puede presumir lo que pocas en el mundo, tiene un sabor propio: a uva. Después de dormir en bodegas, pasear por viñedos, beber vinos blancos y tintos, comer helados y mermeladas de ese fruto, no queda duda alguna.

Miles de viñas dan la bienvenida a este lugar que merece catarse con todos los sentidos.

El camino flanqueado por árboles otoñales llevan directamente a la semilla de Cafayate: los viñedos donde la uva criolla Torrontés nace y las bodegas que desde hace siglos la hacen vino.

En el lugar hay 10 bodegas: Etchart, El Esteco, Yacochuya, Nanni, Las Nubes, Michel Torino, El Porvenir, Munier, Domingo Hermanos y La Banda.

En una visita a esta última bodega se aprende cómo se hace el vino, desde el desgranamiento hasta la llegada a la barrica, pasando por la fermentación, filtración y decantación. En vinos blancos fabrican Chardonnay, Tannat y Torrontés; y en tintos hacen Merlot, Cabernet Sauvignon y Malbec.

El guía explica que hay cinco mil variedades de uvas para vinificar en el mundo, que un vino tiene alrededor de 30 sabores, y que los grados de alcohol dependen de la cantidad de azúcar, entre muchas otras cosas.

La visita concluye con una degustación, y un par de botellas habrá que llevar como recuerdo del día. Uno desearía comprar más, pero el peso le gana al precio de las botellas; las hay desde 20 pesos mexicanos.

En este pueblo hay un lugar obligado para "beber" Torrontés y Cabernet, donde en vez de una copa se necesita un barquillo. Así que hay que hacer una segunda visita, no a una bodega, sino a una nevería llamada "Helados Miranda".

Ricardo y Mirta Miranda crearon, hace 10 años exactamente, el helado de vino. Ellos saben que ya han sido copiados, pero los habitantes recomiendan siempre el original.

"El gordito ese...

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