Rebanadas / ¡Qué viaje!
| Autor | Cony Delantal |
Varela
A mi marido y yo nos sorprendió la hora de la comida en Antara el otro día y ante la variada oferta gastronómica recordamos que hay ahí un nuevo lugar llamado Varela. Se ubica donde estaba La Taverne, que a pesar de ofrecer una buena cocina, nada más no pegó y desapareció a un costado de Casa Palacio.
En el restaurante eres recibido cálidamente por el capitán y su personal, el sitio fue remodelado y predomina una linda madera, pareciera de Teka aunque no me supieron decir, que da un toque acogedor. Es lindo y su cocina también tiene mucho qué ofrecer. Este lugar es de los mismos propietarios del Cambalache y Puerto Madero. Al igual que este último ofrece pescados, mariscos y carnes. Tienen dos parrillas, una para carnes rojas y otra para pescados.
Pedimos una ensalada de arúgula y prosciutto de $190 con arúgula, espinaca, champiñones, prosciutto enrollado, queso parmesano y vinagreta de limón con jitomate cherry en mitades alrededor del plato, una delicia.
Ordenamos un Porter House de 900 gramos, de $680, acompañado por una pasta penne a los cuatro quesos, jitomate bola a la parrilla y una pieza de tuétano, para la cual amablemente el mesero nos consiguió tortillas de maíz para disfrutarlo. Este t-bone fue una verdadera delicia, jugoso, en compañía de media botella de tinto Matarromera Crianza de $350. ¡No podíamos estar mejor!
En otra ocasión probaremos su bacalao negro, filete a las finas hierbas con mantequilla de alcaparras y verduras baby, o incluso el propio halibut que también ofrecen en Puerto Madero, va a las finas hierbas con mantequilla de vino blanco y ralladura de limón. Hay mucho qué probar, todo se antoja e incluso sus mariscos. Tienen langosta con pimientas de Cayena y negra, aceite de oliva y limón con guarnición de jitomate al vino blanco y hojuelas de ajo frito, rico. Por las prisas no disfrutamos del postre, ya iremos de nuevo.
El lugar es exquisito a los sentidos y el servicio comandado por su gerente Carlos Fernández te hace sentir bien. En Antara la variedad de restaurantes de mucho ambiente cada día es mayor. Se va a poner bueno ahora que abran Plaza Carso cerca de ahí porque saldrán ganando los de aquéllos rumbos.
Suplicio en la aduana
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