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Rebanadas / Wabba Wabba celebró a papá

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Vincent
AutorCony Delantal

Creo que les había platicado que el término Wabba lo usan en Texas los ahumadores para describir el punto de cocción de la carne que se cocina a fuego lento y por largas horas, en el que, al meter el tenedor y girarlo, la carne se desprende solita del hueso, de tan suavecita y jugosa que está.

Desde su inauguración, hace más de cinco años, el restaurante Wabba BBQ sirve comida texana con la especialidad en costillas, brisket y pulled pork ahumados, desde entonces, no lo había vuelto a visitar.

Y visitar es un decir, porque aunque ya hay muchas familias que están saliendo a comer, nosotros hemos decidido aguantar lo más que se pueda para evitar los contagios de Covid-19. Mi comadre muere de ganas y ya no ve el día que regresemos al Denny's a cenar y platicar por largas horas, pero he tenido que decirle que nos esperemos.

Pues ahora, durante el fin de semana de festejos al papá, decidimos hacerlo en sábado y no en domingo, pues iba a ser un caos para la entrega. Pedimos anticipadamente lo que se nos había antojado a todos.

Wabba hizo algunos paquetes muy buenos para los papás que incluían de regalo hasta una botella de bourbon o de tequila. Nosotros, aunque al final terminamos pagando más y sin el beneficio de la botella, decidimos pedir un poco de brisket y un poco de costillas, pues no venían juntos, pero valió la pena cada gramo de ellos.

Me dio gusto ver que a los hermanos que iniciaron juntos esta aventura hoy tienen un éxito total, pues al recoger nuestro pedido, tanto afuera en espera, como adentro sentados, la gente tenía muy ocupados a meseros y cocineros. Eso sí, con las nuevas disposiciones de aforo de cada lugar.

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