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Rebanadas / Verde patria

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Vincent
AutorCony DeLantal

Para hacer patria en esta fecha tan significativa yo me fui a comer con mi marido vestido de charro (o sea, normal, como todos los días que se viste bien charro) a Revolución Verde, que es un restaurante mexicano que además es vegano. A fin de cuentas la historia de este País comenzó sobre un nopal.

Este vegano arrancó la suya propia dentro de un food truck, precisamente sobre la Av. Revolución y muy rápido expandió su propuesta verde a un local ahí mismo, que después le ameritó otro en el Centro, por Padre Mier, a un costado de La Purísima, sucursal a donde nos dirigimos mi charro y yo, justo a un lado de los antojitos de Las 3 Marías.

Aquél ya andaba jalando pa' las gorditas, pero muy rápido lo encausé hacia la senda vegana del bien con el poder de convencimiento que tengo en mi tronido de dedos y la ceja arqueada.

Revolución Verde tiene un decorado decoroso, a base de colores chillantes y naturaleza plástica en las paredes, con sillas de fierro que sólo te aguantan un pisa y corre ejecutivo al estilo Godínez.

En ese entorno oficinista y clasemediero aspiracional, le rendimos tributo a la creciente veganidad de este País con platillos mexicanos que fingen ser normales, pero están hechos a base de pura flora nacional.

El menú habla con increíble naturalidad de tacos estilo Tlaquepaque, de chicharrón, bistec o trompo, de gringas, de chicken wings y hasta de menudo pozolero, todo suplantado con impostores vegetales.

La verdad es que sus platillos están realmente sabrosos, y ni hablar de los beneficios, pero tienes que hacer exactamente lo contrario y dejar de pensar en tacos de bistec, chicharrón, trompo, etc, porque es muy desgastante convencer al cerebro de que saben a lo mismo.

Con la que sí confieso que mi paladar y yo fuimos vilmente manipulados fue con su fenomenal hamburguesa "beyond meat" (199 pesos), donde la "carne" es a base de chícharo con arroz, el...

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