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El otro rábano

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Vincent
AutorArturo E. Navarro

Y, de repente, en el supermercado te topas con un rábano enorme y negro. ¡Échalo al carrito, es una maravilla!

Aunque poco conocido y usado, este crucífero, también llamado rábano de invierno, contiene altas cantidades de yodo, además de vitamina A y C, presume propiedades desintoxicantes y digestivas y es un magnífico aliado contra los cálculos renales.

Su sabor es similar al del rábano rojo que usas comúnmente, aunque tiene menos humedad y es más crujiente. Sus notas gustativas son parecidas a las de los hongos silvestres con un dejo ligeramente picante.

Selecciona piezas firmes de un color similar al de la tierra mojada. Lo mejor es consumirlo crudo y con cáscara para...

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