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Cuando hasta el queso es garantía

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Vincent

ITALIA. En las bóvedas de Credito Emiliano SpA hay 17 mil toneladas de un tipo de oro apreciado por gastrónomos en todo el mundo: el queso parmesano.

Desde la Edad Media, explica Leo Bertozzi, director de la Asociación de Productores de Parmigiano-Reggiano de Italia, el queso parmesano ha sido utilizado para operaciones financieras.

"Esto se debe tanto a su valor, ya que cada pieza redonda compacta contiene el equivalente a 550 litros de leche, como al hecho de que el añejamiento toma años, lo que vuelve necesario financiarlo hasta que el producto pueda venderse".

Y es que el banco regional acepta este producto como garantía para préstamos, lo que ha ayudado a fabricantes de queso...

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