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Una Pizca de Sal/ Breves

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Vincent

Platillos mexicanos en el Chez Pierre

Echando mano de bebidas y frutas de México, el chef Jorge Téllez del Chez Pierre (3615-2212) crea los platillos que forman parte de su quinto festival 2002 en el que del 2 al 28 de septiembre le rinde homenaje a la cocina mexicana.

Cada semana habrá seis diferentes especialidades -más los chiles en nogada- y la última, será para "lo mejor del festival". En el menú resaltan preparaciones con tequila, raicilla, pulque y sangrita como los camarones con guajillo, jícama y tequila, las escalopas de res al pulque, los camarones con panela en salsa de naranja y flameados con raicilla.

Póngase al día

Este lunes 2 de septiembre arranca el curso de una semana de Cocina Mexicana y Mediterránea que impartirá el chef Antoine Dansac a cocineros de restaurantes y hoteles que busquen especializarse en estas culinarias a través de un taller teórico-práctico con validez curricular.

Este curso de 20 horas forma parte del Diplomado de Alta Cocina que el chef francés imparte en el Conalep Jalisco Plantel Zapopan (3634-0049 y 2956, ext. 107) de lunes a viernes, de 17:00 a 21:00 horas. El precio es de mil 600 pesos e incluye ingredientes, material didáctico y constancia.

La Piazzetta ahora es 'De Vino'

Al cambiar de propietario el pasado mes de junio, el restaurante La Piazzetta (3121-0901) fue rebautizado como De Vino, pero no ha perdido el concepto gastronómico que lo vio nacer y que fue creado por el chef siciliano Roberto Fiorito, quien continúa al frente de la cocina.

Los platillos mediterráneos, especialmente del sur de Italia, siguen siendo las consentidas del establecimiento y más ahora, que acaban de iniciar los fines de semana con un nuevo servicio de buffet mediterráneo a un precio de 80 pesos y una barra de antipastos a 52 pesos.

A disfrutar de los hongos

La 2da Muestra del Hongo Comestible organizada por el ayuntamiento de Guadalajara, el Centro de Ciencias y Tecnología Planetario "Severo Díaz Galindo" y el Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias se llevará a cabo del 30 de agosto al 1 de septiembre en las instalaciones del planetario (3674-4106 y 3674-3978).

Entre las actividades a realizar se encuentran una colecta de hongos en el Cerro de Tequila, un taller de cultivo del producto y la preparación de platillos con hongos. La...

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