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Pinta tu plato de verde

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Vincent
AutorStaff

Enero está aquí y si una de tus metas del nuevo año es comer sano, llegó el momento de ponerse las pilas y el mandil para tachar ese propósito de tu lista.

No te quedes sólo con las lechugas y las ensaladas de siempre. Conoce la diversidad, y los sabores particulares que las hojas verdes y hortalizas ofrecen para armar una dieta divertida y deliciosa: diferentes tipos de acelgas, kale o quelites enriquecerán tus platillos con un toque sano y nutritivo en este inicio de año.

"El vegetariano, el vegano o las personas a dieta suelen creer que el camino son las ensaladas y no consideran la infinidad de opciones que te da un ingrediente", asegura Israel Montero, chef de Raíz Polanco.

"No todo tiene que ser crudo; se pueden combinar platos tibios o calientes. Hay que jugar con el ingrediente para que sea divertido y no verlo como un castigo".

*Más tiempo de reposo

Trucha y quelites

1 porción

20 minutos*

Intermedio

1 filete de trucha salmonada + de taza de sal + de taza de azúcar + 1 taza de mezcal + 1 taza de madera de nogal o mezquite, en virutas + 1 taza de agua + 1 taza de habas frescas, limpias + de taza de mezcla de quelites cenizos y...

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