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Paseo lácteo

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Vincent
AutorÁngela Méndez

FOTOS: Karla Ayala

¿Te imaginas tomarte una selfie con una cabra? Nadie sabe qué tan fotogénicos y amigables son estos animalitos hasta que se visita una granja productora de quesos.

Aproximadamente a una hora y 10 minutos en auto desde San Miguel de Allende, Guanajuato, está el Establo El Moral, una fábrica de quesos de cabra que admite visitas y permite ver de cerca a sus 300 cabras.

La familia Jiménez Carvajal administra este lugar, en el que desde 1949 se produce mantequilla de manera artesanal. Hace poco más de ocho años, un viaje a España y Francia los inspiró a producir quesos de todo tipo: manchego, sainte maure y hasta feta. Quien visita el Establo, además de observar a las cabras, puede hacer un recorrido para ver cómo se producen los quesos: desde la extracción de la leche, pasando por la pasteurización y hasta el empaquetado de los productos.

Al terminar el recorrido, degustar los quesos es obligatorio.

El hotel Rosewood, en San Miguel de Allende, es...

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