Opciones exóticas
| Autor | Eduardo Plascencia |
Traídos de diferentes países, existen ciertos ingredientes en la Ciudad que satisfacen las necesidades de restauranteros, consumidores s y apasionados por los productos gourmet.
El mercado de San Juan, ubicado en la calle de Pugibet en pleno Centro Histórico, es uno de los espacios que desde hace 60 años ofrece verduras, embutidos, quesos y enlatados traídos de distintas partes del mundo.
Berenjenas albinas, calabazas orientales, espárragos blancos, albahaca tailandesa, y malanga son ejemplos de lo que puede encontrarse.
También, se encuentran quesos europeos, faisán, perdices, hongos de temporada, charcutería española y francesa, y un sinfín de especias mexicanas para preparar moles, caldos o sopas.
"La dificultad para conseguir los productos y los altos costos de importación hacen que los precios sean elevados, sin embargo, se asegura la calidad y frescura de todos los ingredientes", comenta el distribuidor de verduras orientales Miguel Molina.
El locatario asegura que por ofrecer ingredientes asiáticos la mayoría de sus clientes pertenecen a la comunidad china, coreana, japonesa, india y tailandesa radicada en México, y lo mismo sucede con los que ofrecen quesos españoles, carnes italianas o verduras mexicanas.
Contrario a lo que puede pensarse, este mercado cuenta con un sistema de limpieza que asegura que los pasillos estén libres de basura, insectos o roedores, lo que permite el libre acceso de los usuarios.
Encuentro sudamericano
El mercado de Medellín, ubicado en la colonia Roma, ofrece productos provenientes de Colombia, Venezuela y Cuba que lo convierten en un espacio para que los inmigrantes de estos países disfruten de sus sabores tradicionales.
Bebidas de maracuyá, malta y mango; concentrados para sopas denominadas ajís, aceites de arroz y uva; plátano verde para los sofritos; y verduras como malanga o kimbombó son algunos de los ingredientes que ahí se encuentran.
Reconocen su valor
La historia del mercado de San Juan fue recopilada en una publicación.
· En este libro se describen las principales anécdotas, leyendas y datos oficiales sobre la fundación y desarrollo del mercado
· Contiene secciones que describen los principales productos ofrecidos, como carne de león, verduras asiáticas y quesos franceses
· Los locatarios serán los encargados de ofrecerlo a todos sus clientes a un precio que está por definirse
Productos diversos
Conozca parte del repertorio de los mercados mexicanos.
HOJA DE MOSTAZA
· Origen: China, Tailandia y...
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