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No los elimine

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Vincent
AutorArisbeth Araujo

No los descarte. Aunque parezca una alternativa saludable y los grupos ambientalistas sugieran eliminar los lácteos, los nutriólogos aún debaten la mejor alternativa para una dieta saludable y completa.

Estudios afirman que pueden ser causantes de trastornos en el metabolismo, como el acné y el aumento de peso, pero no son del todo claros. Sin embargo, no se les puede culpar sólo a ellos.

"Lo que se recomienda es no consumirlos en exceso. Para un adulto son dos porciones al día, en un niño tres y en un adulto mayor máximo dos", dice Georgina Gómez, nutrióloga.

Por ejemplo, una porción de queso (panela, Oaxaca, cottage o requesón) equivale a 50 gramos, y una de leche o yogur natural a un vaso. Además, se debe equilibrar el consumo y hacer combinaciones adecuadas de alimentos.

Una regla es jamás mezclar con otras proteínas de origen animal, como queso con carne; lo mejor es hacerlo con raciones de frutas, verduras o cereales.

Además, es recomendable consumir leche descremada y yogur natural para reducir la grasa, y no eliminar las proteínas y calcio que aportan los lácteos, dice Valeria Rubio, nutrióloga de Alpura.

Una fuente de calcio

La salud de huesos y dientes depende del aporte suficiente de calcio y de los alimentos que faciliten su absorción, como la vitamina C. El consumo recomendado de calcio es de mil miligramos (1 gramo), en una dieta de 2 mil calorías, y los lácteos siguen siendo la fuente más importante de este nutrimento.

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