Información jurídica inteligente
 México | +52 (55) 416 971 36

Navidad en petit comité

Document Citado por Relacionados
Vincent

Algunas mesas verán menos invitados este año, por lo que un pavo entero podría ser un exceso. Los chefs Marión Díaz y Gerardo Quezadas proponen menús con sabores de temporada para celebrar en plan íntimo.

ROLLO DE PAVO MARÍA TERESA

2 PORCIONES

50 MINUTOS

SENCILLO

2 milanesas de pavo de 250 gramos + 1 manzana granny Smith en juliana + 100 gramos de queso emmental

Salsa de tejocote: 30 tejocotes pelados, deshuesados y en cuartos + 3 cucharadas de azúcar + 1 taza de agua + ½ taza de vinagre de arroz

Guarnición: ½ taza de aceite de oliva + 10 papas cambray cocidas y peladas

PREPARACIÓN:

Cortar dos trozos de 40 cm. de papel aluminio. Disponer encima las milanesas, salpimentar y colocar al centro la manzana y el queso. Enrollar con las puntas dobladas hacia el centro, envolviendo con el papel y cerrar los extremos como un caramelo. Cocer los rollos en agua hirviendo y a fuego alto durante 25 minutos.

Salsa de tejocote: Disponer todos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocinar hasta suavizar los tejocotes y obtener una consistencia ligeramente melosa.

Guarnición: Calentar el aceite, dorar las papas. Sazonar.

Montaje: Retirar el papel aluminio y cortar los rollos. Disponer en el plato, salsear y acompañar con las papas.

Recetas cortesía del chef Gerardo Quezadas

FRUIT CAKE EXPRÉS

8 PORCIONES

1 HORA 30 MINUTOS

GRADO: BAJO

275 mililitros de leche condensada baja en azúcar + 2 huevos + 1 cucharadita de canela en polvo + ½ cucharadita de jengibre en polvo + ½ cucharadita de nuez moscada molida + ¼ cucharadita de clavo en polvo + 750 gramos de pan de 7 granos + 50 gramos de pasas + 100 gramos de dátiles sin hueso, en cubitos + 100 gramos de chilacayote cristalizado en cubitos + 50 gramos de nueces pecanas trituradas + 100 gramos de higo cristalizado, en cubitos + 100 gramos de cerezas deshidratadas + ½ taza de jarabe de agave + 4 caballitos de brandy

PREPARACI...

Para continuar leyendo

Solicita tu prueba

Búsquedas relacionadas:

VLEX utiliza cookies de inicio de sesión para aportarte una mejor experiencia de navegación. Si haces click en 'Aceptar' o continúas navegando por esta web consideramos que aceptas nuestra política de cookies. ACEPTAR