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Al natural es un gran alimento

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Vincent
AutorMinerva Castellanos

Se le reconoce dentro del mundo mágico de los mayas como parte de la formación del hombre en el libro sagrado del "Popol Vuh" con los famosos "hombres de maíz".

Desde entonces, el elote tomó importancia dentro de estas comunidades como símbolo de fuerza al ser un alimento que creó los músculos y el vigor del hombre y que, hasta la fecha, es considerado como sustento fundamental que destaca por su riqueza en hidratos de carbono.

Muchas personas tienden a confundir a esta planta como un tipo de verdura, cuando en realidad es catalogado como un tubérculo o carbohidrato complejo, ya que pertenece a la familia de los cereales, proveniente del maíz.

La nutrióloga y experta en bienestar integral, Andrea Villarreal Benavides, explica que este cereal aporta una gran cantidad de beneficios al cuerpo, desde contribuir como fuente de energía para deportistas por su alta cantidad de carbohidratos, hasta mejorar la digestión, evitar estreñimiento y controlar el colesterol, gracias a su gran contenido de fibra.

"El elote, al no contener gluten, puede ser consumido por personas celiacas o intolerantes a esta sustancia. Además aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales como potasio y magnesio, que ayudan a la salud cardiaca y relajación muscular, vitaminas de complejo A y B, omega 3, hierro, que previene y evita la anemia, cobre, zinc y fósforo, que promueven el crecimiento del tejido óseo", recalca la experta.

También puede brindar beneficios medicinales, como prevenir enfermedades biliares por medio del aceite insaponificable que se encuentra en el aceite de maíz; ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon al ofrecer un antioxidante betacaroteno que impide la formación de células cancerosas; fortalece el cerebro al activar la oxigenación de neuronas y eliminando sustancias residuales del sistema cerebral, y posee propiedades diuréticas que auxilian dentro...

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