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Vincent
AutorAggi Garduño

PAN DE ELOTE Y NATA

6 porciones

1 hora

sencillo

5 elotes cocidos y desgranados + 1/2 taza de leche condensada + 11/2 tazas de nata + 1/2 taza de azúcar + 5 huevos + 1 cucharada esencia de vainilla + 1 cucharada de mantequilla + 1 cucharada de harina

PREPARACIÓN

Licuar todos los ingredientes. Verter la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado. Hornear de 30 a 40 minutos a 180 °C. Dejar enfriar, desmoldar y rebanar.

Contenido Nutrimental (Por porción)

Calorías: 461 Colesterol: 204 mg Proteínas: 11 g Carbohidratos: 60 g Grasas: 20 g Sodio: 114 mg

MOLE DE OLLA

4 porciones

1 hr 30 min

Sencillo

+ 1 kilo de chambarete de res + Agua + 1/2 cebolla + 1 diente de ajo + Sal

Pasta de chile + 4 chiles pasilla + 4 chiles morita + 1/4 de cebolla + 2 dientes de ajo

Mole + 1 rama de epazote + 1 taza de chayote rebanado y blanqueado + 1 taza de papas cambray cocidas y en mitades + 1 taza de zanahorias rebanadas y blanqueadas* + 1 taza de calabacitas en rodajas *Pasar unos minutos por agua hirviendo con sal y después por un baño de hielo.

PREPARACIÓN

Verter en la olla exprés agua con la cebolla, el ajo y sal. Cocer la carne. Recuperar el caldo de res y retirar la cebolla y ajo.

Pasta de chile Tostar ligeramente los chiles, la cebolla y el ajo. Dejar reposar en 2 tazas de agua hirviendo hasta ablandar. Licuar y colar.

Mole Calentar el caldo a fuego medio, agregar la carne y el chile molido. Agregar el epazote y las verduras y dejar a fuego alto. Rectificar sazón y añadir agua si es necesario.

Contenido Nutrimental (Por porción)

Calorías: 359 Colesterol: 122mg Proteínas: 46 g Carbohidratos: 21 g Grasas: 20 g Sodio: 114 mg

ARROZ VERDE

4 porciones

30 minutos

sencillo

1 taza de arroz previamente remojado + 2 cucharadas de aceite + 2 tazas de caldo de pollo frío + 1 diente de ajo + 1/4 de cebolla + 1 taza de rajas de chile poblano limpias + 1 taza de hojas de perejil + 1/2 taza de chícharos

PREPARACIÓN

Dorar el arroz...

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