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Memorias culinarias

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Vincent
AutorMarcelino Dueñez

En la cocina de su abuela, de puntitas sobre un banco de madera, amasando la harina para la pasta y sintiendo los ingredientes, así fue como Margarita López Vergara conoció los sabores de Italia, y los traduce en su libro "La Comida de los Sábados".

Como ella misma lo describe, esta recopilación es un viaje culinario que se desarrolla entre el Piamonte, el Distrito Federal y Guadalajara, y un homenaje a Margarita Lavarino Cozzo, su abuela.

Atravesando el jardín de su entonces casa en la Colonia Santa María La Ribera, en la Ciudad de México, estaba el portal que transportaba a la pequeña "Maggie" hasta el norte del país italiano, justo a Turín, de donde procedían su abuela y bisabuelos.

"Tanto mi abuela como mi bisabuela eran mujeres de trabajo, y siempre nos ponían a ayudarles en la cocina.

"Recuerdo como muy pequeña ya aplastaba la masa con un rodillo de un metro", menciona esta cocinera con más de 20 años de experiencia y...

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