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Impulsan negocios bajo concepto 'dark'

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Vincent
AutorArely Sánchez

El envío a domicilio está transformado el giro de diversos negocios, especialmente los de restaurantes y tiendas.

Se trata de los dark kitchen y dark store o restaurantes y tiendas fantasma, un concepto en el que desaparecen muebles y personal de atención al público para dar paso a una extensa red de cocinas o anaqueles, que preparan alimentos o tiene productos de todo tipo, a fin de arman pedidos y enviarlos a domicilio a través de las plataformas delivery.

Con las aplicaciones especializadas en delivery se están obteniendo datos valiosos, que permiten saber con exactitud las zonas de alta demanda de ciertos productos y dónde puede hacer más sentido tener un dark kitchen o un dark store en vez de una tienda o restaurante bien montada, afirmó Jorge Lizan, fundador de Lizan Retail, una consultora especializada en la apertura de tiendas en América.

"Los datos de consumo que se generan a través de nuestra app, que lo mismo son de consumo...

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