Ideas con candela
| Autor | Sarayd Luna |
Ahora sí acaba el periodo navideño. El 2 de febrero, Día de la Candelaria, es el último festejo de la época en el que los "suertudos" que sacaron muñeco en la Rosca de Reyes invitan los tamales.
Si algo tiene este plato es versatilidad: rectangulares, cuadrados, triangulares o como bola, se envuelven en hojas de plátano, de maíz, de acuyo, de amole, de aguacate... y se rellenan de mil maravillas, desde carne de res, hasta salmón, pasando por fresas con crema o cuitlacoche.
Por ello, pueden ser la base de un plato sofisticado como una lasaña o un postre, para celebrar con una mezcla de tradición y vanguardia que deje de lado la monotonía.
Con candela
Esta fecha marcaba el principio del año para los pueblos indígenas, quienes bendecían las mazorcas de su siguiente siembra así como velas o candelas para que no les faltara la luz, de ahí el nombre de Candelaria.
Y el festejo no es exclusivo del País, en otras naciones también tienen rituales para festejar el día.
"En Francia no es tan fuerte la tradición como aquí en México, en la Chandeleur algunas familias preparan crepas de azúcar, chocolate o mermelada", dice el francés Guy Santoro, chef del restaurante Au Pied de Cochon.
En España, como cierre de la época navideña, algunos cantan los últimos villancicos ante el pesebre, que momentos después se levanta, y se comen los últimos turrones, barquillos y demás dulces especiales de la temporada.
Asados estilo mexicano
4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Grado de dificultad: sencillo
250 gramos de tomates
6 chiles serranos
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
Aceite para freír
4 tamales verdes
250 gramos de queso fresco rallado
Sal
PREPARACIÓN:
Hervir los tomates y los chiles durante cinco minutos a fuego alto. Moler con el ajo y la cebolla. Sofreír la mezcla en una cucharada de aceite. Sazonar.
Aparte, freír los tamales en aceite procurando que se doren lo suficiente. Montarlos en un plato y bañarlos con la salsa y con el queso.
Contenido Nutrimental (Por porción)
Calorías: 297
Proteínas: 17g
Grasas: 17g
Colesterol: 14mg
Carbohidratos: 19g
Sodio: 154mg
Rojos estilo lasaña
4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Grado de dificultad: sencillo
Aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
4 jitomates bola hervidos, pelados y picados
1/2 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
5 tamales rojos o de rajas
1 taza de queso mozzarella rallado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Calentar aceite a fuego bajo y saltear el ajo y los jitomates durante 5 minutos...
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