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Se hablará de comida

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Vincent
AutorViridiana Muñoz

El corazón de La Perla Tapatía se pondrá sabroso del 27 al 30 de octubre, con la llegada del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana.

La Plaza de la Liberación, el Museo Regional y el del Periodismo y las Artes Gráficas serán sede de la séptima edición del encuentro orquestado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM); luego de que Acapulco, Puebla, CDMX en repetidas ocasiones y recientemente California, EU lo recibieron.

Degustaciones de mezcal, tequila, platos a base de maíz, salsas, guisos y una larga lista de sabores se abrirán en el bautizado como Carrusel Gastronómico, espacio de libre acceso que congregará 50 stands y permitirá la interacción con cocineras tradiciones de Guerrero, Jalisco, Michoacán, Morelos, Puebla, Tabasco y otros Estado; así lo adelanta Gloria López Morales, Presidenta del CCGM.

"Escogimos este año el tema 'Mano a Mano entre cocineras tradicionales de México y España', porque queremos subrayar el carácter mestizo de la cocina mexicana. Este territorio recibió influencias no sólo españolas, sino también del resto del Mediterráneo y hasta provenientes de Asia", argumenta la Presidenta del encuentro que regresa tras tres años de ausencia.

Por otro lado, un programa académico que se nutre de conferencias, mesas redondas y paneles con chefs, académicos y otros expertos nacionales e internacionales (con costo al público), dará espacio al diálogo sobre la importancia de la cocina mexicana, la cual es Patrimonio Cultural Inmaterial protegido por la UNESCO desde 2010; así como temas de actualidad referentes al panorama post Covid-19, empoderamiento femenino y medio ambiente.

"Los conversatorios tienen costo porque traemos a muchos expertos de muchas partes, y es la manera de solucionarlo.

"El prestigioso chef Bruno Oteiza inaugurará el programa con su charla sobre la historia de amor entre la cocina mexicana y española, porque él en su natal San Sebastián, España puso el restaurante Gatxupa, donde la comida mezcla gestos y gustos de México y Euskadi", adelanta López.

Son 30 mil asistentes los que esperan recibir y 120 participantes en total los que congregará el...

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