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Frescas todo el año

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Vincent
AutorBarbara Gibbons

Si desea cuidar su consumo de calorías, las hierbas frescas son una indulgencia que bien vale la pena cultivar. Con sabores tan intensos y usadas en cantidades tan pequeñas, éstas son un ejemplo de calorías que "no cuentan".

Conserve la cosecha de esta temporada

Si no ha cosechado sus propias plantas, busque a alguien que sí lo hizo y que esté dispuesta a compartir. También puede comprar albahaca, eneldo, hierbabuena, cebollino y varios tipos de perejil fresco.

Más ideas y trucos

Vinagre de hierbas para ensaladas: introduzca las hojas de las hierbas frescas en una botella y llénela con vinagre de sidra, blanco o de vino. Tape la botella, etiquétela y guárdela en el refrigerador. El vinagre absorberá el sabor de las hierbas; úselo en ensaladas.

Rellene la botella con vinagre fresco cada vez que la use y tendrá vinagre con sabor a hierbas durante todo el invierno. El próximo verano deséchela y haga una botella nueva.

Vino de hierbas para cocinar: siga la sugerencia anterior, pero cambie el vinagre por vino blanco seco; guárdelo en el refrigerador.

Use el vino con sabor a hierbas para cocinar; reabastezca la botella con vino cada vez que lo use. Inicie la siguiente temporada con hierbas y vino nuevo.

Extractos de hierbas con vodka: si no desea el sabor de vino o vinagre, sustitúyalo con vodka (no tiene sabor).

Usado al cocinar, el sabor a alcohol y algunas de las calorías se evaporan, pero no así el sabor de las hierbas; guárdelo en el refrigerador.

Sal de hierbas frescas: una manera de secar hierbas frescas y también de capturar su sabor es colocando las hojas en capas en un frasco con sal gruesa no yodatada; la sal secará las hojas mientras absorbe el sabor de las hierbas.

Puede usar la sal con sabor de hierbas para esparcirla al cocinar o...

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