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Folclore PuréPecha Vive Su Esplendor En Encuentro de Cocineras

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Por Maricruz González May. Enviada

Morelia, Mich., 5 Abr. (Notimex).- Bajo una atmósfera colmada de folclore purépecha, donde las creencias, costumbres y gastronomía de esta etnia toman partida, decenas de personas recorren desde temprana hora los stands del XI Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán, cuya sede es el jardín del Centro de Convenciones de esta ciudad.

El olor a nixtamal, mole y pescado sobresalen entre los más de 60 puestos de comida montados para el deleite de visitantes locales, nacionales y extranjeros, como es el caso de Michael Hall, quien en compañía de uno de sus mejores amigos, Benjamin Collins, "ha probado los platillos más ricos de su vida".

De visita en Morelia, Hall, originario de Connecticut, Estados Unidos, vio un cartel del Encuentro en el Centro Histórico de esta ciudad capital y decidió averiguar dónde se desarrollaba.

"Primero pensé que estaría muy lejos del Centro, así que pensé en buscar otro lugar para comer, pero dije: Vamos a ver qué hay, estamos conociendo y aquí estamos", expresó visiblemente emocionado por los sabores y olores que encontró al llegar al Centro de Convenciones.

"Ya comí una corunda y uchepos, pero lo que más me gustó fueron los charales; nunca los había probado", mencionó, a la vez que dijo que compraría una botella de aguardiente para llevársela a sus amigos. "Dicen que está muy buena", agregó.

A diferencia de Michael Hall, la moreliana Estela Pérez, de 41 años de edad, comentó que ella fue al Encuentro para apoyar a sus alumnos del Colegio Gastronómico de Morelia, quienes se encuentran promoviendo el arte culinario de Tangancícuaro, Zitácuaro y Apatzingán.

Para la contadora pública, el platillo más típico de Morelia son las gorditas rellenas de diferentes guisados, aunque ella prefiere comer los uchepos de Apatzingán (tamales de elote tierno, envueltos en hojas de mazorca fresca o seca. Los hay salados, dulces y de nata).

Por otro lado, Zuleima Camacho (de Nueva Italia), Alejandra Martínez (de Panindicuaro) y Roberto Flores (de Uruapan), compañeros de colegio...

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