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Arranca Iv Feria Regional de Gastronomía Tradicional En TepotzotláN

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Vincent

México, 11 Nov. (Notimex).- Con la finalidad de rescatar las recetas de tradición familiar como parte del patrimonio inmaterial que posee Tepotzotlán, Estado de México, se lleva a cabo la IV Feria Regional de Gastronomía Tradicional.

La feria, que este año está dedicada al maguey, se celebra los domingos 10, 17 y 24 de noviembre para concluir el 1 de diciembre, en el patio de la Santa Cruz del Museo Nacional del Virreinato (MNV), Ex Convento de Tepotzotlán, en el Estado de México.

En el encuentro participan barrios de la localidad, comunidades aledañas y de la Ciudad de México, con platillos de tradición familiar, informó el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) en un comunicado.

Como actividades paralelas, abundó, se puede admirar la exposición fotográfica "El maguey y Tepotzotlán una mirada al pasado", compuesta por 13 imágenes en blanco y negro del Sistema Nacional de Fototecas.

Las imágenes retratan la forma de vida de la comunidad de Tepotzotlán de principios del siglo XX, vista por la lente de los artistas Guillermo Kahlo, Felipe Teixidor y Hugo Brehme, entre otros.

La muestra también explora el trabajo de los "tlachiqueros" en el proceso de recolección del aguamiel.

De acuerdo con María Concepción Vázquez Vargas, coordinadora de la feria, entre los muchos platillos que están disponibles los asistentes pueden degustar mixiotes de carne de cerdo, guajolote, carnero, conejo y res, entre otros.

También es posible degustar de pulque curado de pirú (frutilla del árbol del pirul), bebida consumida en la época precolombina, según refiere la investigadora de arte popular, Teresa Castelló Yturbide, en su libro "Presencia de la comida prehispánica".

De la misma manera, la coordinadora señaló que se puede probar el marquesote rosa, bizcocho tradicional pigmentado con grana de cochinilla que, según Castelló Yturbide, era ofrecido a quienes ingerían esta bebida para aminorar el olor del alcohol.

Cabe señalar que la feria fue inaugurada el domingo 10 de noviembre por el...

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