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¿Qué es mejor: bolillo o tortilla?

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Vincent

CIUDAD DE MÉXICO, diciembre 22 (EL UNIVERSAL).- Las tortillas son el alimento que nos representa a nivel mundial como mexicanos, las comidas no se disfrutan igual sin tortillas recién hechas: sean a mano o en máquina.

Pero tenemos otro que no podemos olvidar: el bolillo. Este es característico en los desayunos, las comidas y las cenas de los chilangos porque queda con todo: dulce y salado.

Y aunque amamos a los dos, nos preguntamos: ¿qué es mejor: bolillo o tortilla? Porque por mucho que amemos nuestros alimentos, que no solo nos aportan nutrientes sino identidad, es importante cuidar nuestra salud y ver qué comemos y cuál es la mejor opción.

Como sabrás, las tortillas están hechas de maíz. De acuerdo con la Revista Ciencias de la UNAM, la tortilla "establece el contenido de los llamados aminoácidos esenciales". Además contiene vitaminas como la A y E y minerales como el azufre y el zinc.

De acuerdo con nuestra experta en nutrición Fernanda Alvarado, las tortillas de maíz nixtamalizado se caracterizan por ser ricas en fibra y calcio.

De la tortilla escuchamos que engorda y que lo mejor es evitarla; sin embargo, nos aporta nutrientes. De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) la tortilla nixtamalizada aporta calcio, fósforo y niacina.

Con estas tres sustancias nuestro cuerpo mejora su formación de dientes y huesos, músculos y tejidos, así como la buena digestión. Así también, la tortilla nos aporta proteínas que nos brindan energía y ayudan con la saciedad.

Desde una torta de tamal hasta una de jamón o con alguna mermelada, el bolillo nos acompaña todos los días. Y quizá las dudas sobre lo nutritivo que es son muchas.

El bolillo, como cualquier pan, está elaborado a base de harina, agua, sal, trigo y levadura; de ellos obtenemos vitaminas, minerales y carbohidratos. Nuestra experta en nutrición afirma que los bolillos son cereales de bajo contenido proteico y no...

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