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Empalmes de nopal

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Vincent

De la cocina de Elva Rodríguez de García

3 porciones

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Grado de dificultad: bajo

6 pencas de nopal lavadas

500 gramos de queso oaxaca finamente deshebrado

3 cebollitas cambray rebanadas

3/4 cucharadita de orégano seco sin palitos (que sea el tipo largo de Los Herrera, Nuevo León)

1/4 cucharadita de condimento de la casa (conseguir así en el súper)

Papel aluminio (el necesario)

Para la salsa de tomate:

1/2 kilo de tomate cocido o sancochado sin piel

1 cucharadita de consomé de pollo granulado

1/2 cebolla

1 chile serrano

Sal (en cantidad al gusto)

Preparación:

Colocar el queso deshebrado en una de las pencas con las rebanadas de cebolla.

Espolvorear con el orégano y el condimento de la casa; tapar con otra penca, de tal manera que queden tres empalmes.

Envolver cada uno en papel aluminio y poner sobre una sartén de teflón o comal para cocinar por ambos lados, de 15 a 20 minutos.

Al servir, abrir cada paquete para bañar los empalmes con la salsa, que se elaborará licuando...

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