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Duplica México consumo de vino

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AutorLeticia Rivera

Aunque Italia, Francia, Estados Unidos, Alemania y China son los principales consumidores de vino en el mundo, de acuerdo con la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), en los últimos años el consumo en México ha repuntado.

En 2013 el consumo de vino en México era de 450 mililitros por habitante al año, y para 2017 ya era de 960 mililitros, un aumento de 113 por ciento, de acuerdo con cifras del Consejo Mexicano Vitivinícola.

Llevar un vino a la mesa es como invitar a un amigo, expuso en entrevista Paolo Pernazza, propietario del restaurante El Italiano, que tiene una cava de más de 170 etiquetas de vinos de todo el mundo.

Desde su restaurante, Pernazza ha sido testigo de cómo el gusto por los vinos se ha ido socializando entre los tapatíos.

Y aunque en algún momento los vinos australianos y los chilenos gozaron de mayor aceptación entre los comensales, Pernazza nota que actualmente hay un auge del vino mexicano, aunque llegue a ser dos o tres veces más caro que los de otros países.

"La relación calidad-precio de los vinos mexicanos siempre es un poquito elevada por la dificultad que hay de producir vino en México, por el clima. Es una región que no es apta para vino, es una enología heroica, y así se produce y se consume. Tiene bastante aceptación. La calidad del vino ha ido mejorando año con año", dijo.

En El Italiano se ofrecen por lo menos 40 etiquetas de vinos mexicanos, principalmente blancos, que son los que más buscan los tapatíos cuando se trata de producción nacional.

"Hay mayor aceptación de los blancos. Se están multiplicando las bodegas en la zona de Ensenada y en la zona de Parras, Coahuila, que son las zonas vitivinícolas un poquito más importantes de México. Se están multiplicando, están haciendo cada vez mejores vinos y estamos tratando de promover y ofrecer esas bodegas que están haciendo bien las cosas en México", agregó.

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