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Son dignas de reyes

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Vincent
AutorAdriana Díaz

Vivir la tradición de la rosca de Reyes amerita conocer el proceso artesanal de este pan, que cada 6 de enero viste las mesas locales en resguardo del aclamado o temido "monito". Recorre por la Ciudad cinco panaderías imprescindibles para probar este tradicional sabor.

AMASAN CON RESPETO

Se pueden encontrar roscas de todas las texturas y rellenos, sin embargo, hay panaderías de más de medio siglo que guardan con recelo su tradicional receta, una de ella es Panadería Don Pedro, en Tlaquepaque.

Fundada en 1966 por Pedro Martínez, la panadería tiene un legado familiar que respeta las recetas de su creador, es por esto que aquí sólo elaboran un tipo de rosca, la rellena con camote y calabaza, hecha con una masa especial, con más de 10 horas de fermentación, para dar volumen y gusto peculiar.

Rosario y Luis...

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