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Difunden historia del aguacate e importancia de su consumo

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MÉXICO, D.F., diciembre 19 (EL UNIVERSAL).- El libro “Ahuácatl: Fruto delicioso y nutritivo”, editado por Fundación Hérdez, reúne a lo largo de siete capítulos, diversos aspectos alrededor del aguacate, como la antropología, su industrialización y las diversas formas de cocinarlo, desde crudo hasta en postre.

El volumen es la memoria del ciclo de conferencias que realizó la Fundación durante 2014, y se suma a la colección de libros dedicados a diversos frutos y legumbres, cuyo objetivo principal es contribuir a la difusión del patrimonio gastronómico de México.

El libro está compuesto por siete capítulos: El aguacate, un fruto muy viril; El aguacate en nuestra alimentación; El aguacate, árbol que huele a laurel; Avatares del aguacate en Michoacán; Aventuras del aguacate: del árbol a la boca y El aguacate y su industrialización; además de recetas que recurren al aguacate como protagonista.

Se documenta, por...

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