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Para decir ¡salud!

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Vincent
AutorRegina Garza

Celebra desde este fin el aniversario de la Revolución Mexicana con platillos muy mexicanos y especiales para carnívoros, que son ideales para combinar con una cerveza, un whisky, tequila, mezcal o un coctel, si quieres algo más sofisticado.

FILETE DE RES ANGUS

3-4 Porciones

40 Minutos

Grado: Medio

+ 800 gramos de filete de res Angus

+ 1 cucharada de sal Colima

+ 1 cucharadita de jugo Maggi

+ 150 mililitros de aceite de oliva

+ 1 pizca de pimienta gorda molida

+ 1 pieza de berenjena grande partida en 4

+ 2 piezas de tomate rojo grande partidos a la mitad

+ 1 cabeza de ajo macho

+ 1 ramita de romero

PREPARACIÓN:

El filete ya limpio se salpimienta, se le agrega el jugo Maggi y aceite de oliva.

Con el carbón prendido a buena temperatura, llevar la carne al fuego y parrillar al término deseado.

Cortar la parte superior de la cabeza de ajo completa, dejando ver los ajos. Agregar sal, aceite de oliva y una ramita de romero. Envolver en aluminio y hornear durante 30 minutos (los ajos deben quedar tiernos).

Al tomate y a la berenjena se les pone sal, pimienta y aceite para parrillarlos.

Para montar, en un platón grande colocar el lomo de filete en su término junto con los vegetales y los ajos rostizados, terminar con sal de mar en grano y una rama de romero fresco.

CHALUPAS DE ARRACHERA AL HORNO

2 Porciones

30 Minutos

Grado: Bajo

+ 400 gramos de arrachera

+ 4 piezas grandes

de tomate rojo

+ 4 dientes de ajo

+ 1 cucharadita de chile chiltepín seco

+ 1 cucharada de sal de mar

+ 1 pieza de chile morita seco

+ 4 piezas de cebolla cambray

+ 5 cucharadas de jugo de limón

+ 2 pizcas de orégano

+ 5 rodajas de rábano largo rojo

+ 3 piezas de tortillas de chile guajillo

+ 3 piezas de tortillas azules

+ 1 rama de cilantro

+ 2 cucharadas de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Cocinar la arrachera en parrilla de...

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