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Comen iguana y chinchilla mexicana

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Vincent
AutorVerónica Martínez

La comercialización de rarezas alimenticias como jaiba pasteurizada, nuez pecanera o bellote de plátano le ha dejado a los productores nacionales ventas al exterior por 300 millones de dólares anuales.

Entre las rarezas alimenticias también destacan la carne de avestruz, venado, iguana, chinchilla (roedor), codorniz, conejo, plantas medicinales, aromáticas y frutas tropicales, entre otras.

Todos estos productos han encontrado un nicho de mercado en el exterior, manifestó José Zamorano, director de Promoción de los Productos no Tradicionales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).

El funcionario también estimó que cerca de 100 mil productores se dedican a las rarezas alimenticias y se concentran en los estados del centro y sur del País, como son Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Veracruz, Puebla, Estado de México, Tlaxcala y Tabasco.

"La jaiba pasteurizada es simplemente la carnita de la jaiba, la cual la extraen y después entra en un proceso de pasteurización, para después ser envasada y comercializada para mezclarla con cremas o yogur y el consumidor...

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