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Colaborador Invitado / Jaime Zabludovsky: Etiquetado nutrimental

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Vincent
AutorColaborador Invitado

En las últimas semanas se ha registrado un intenso debate sobre la modificación a la norma 051 que regula el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas. Este debate se basa en las diferencias entre lo que busca la propuesta de las secretarías de Salud y Economía y lo que organizaciones de pacientes, académicos, productores agrícolas y el sector privado mexicano consideran necesario para contribuir a combatir la obesidad y mejorar la nutrición de los mexicanos.

En el proceso de integración de la norma se ignoraron propuestas y argumentos técnicos, científicos y jurídicos, por lo que resultó en un proyecto de norma que no salvaguarda los derechos a la información y a la alimentación; inhibe la sana competencia del mercado; y, no contribuye a combatir los problemas de obesidad y sobrepeso.

El dilema no es etiquetado frontal o no etiquetado frontal, sino cómo logramos el mejor etiquetado frontal posible para proporcionar a los consumidores una herramienta útil para comparar y seleccionar entre productos.

La propuesta de etiquetado frontal de advertencia del proyecto de norma simplemente no es veraz; es opaca, oculta información y es engañosa. ¿Es veraz calificar a un alimento que tiene el 1% de las calorías diarias recomendadas de exceso en calorías? ¿Es veraz calificar a un alimento que tiene el 2% de la ingesta de sodio diaria recomendada de exceso en sodio? ¿Es veraz calificar a un alimento que tiene 0.5 gramos de azúcares de exceso en azúcares? ¿Es veraz no informar de los contenidos nutrimentales específicos por porción, lata, rebanada o pieza?

La propuesta eliminaría la información nutricional que hoy se presenta en el panel frontal y que indica el contenido de los cuatro nutrientes críticos que la Organización Mundial de Salud recomienda cuidar (grasas, azúcares, sodio y calorías) y el porcentaje de la ingesta diaria recomendada de cada uno de estos ingredientes. En su lugar, habría octágonos, basados en criterios arbitrarios que no están relacionados ni con...

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