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Chef Margarita Carrillo, de tour por la ciudad

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Vincent

CIUDAD DE MÉXICO, octubre 30 (EL UNIVERSAL).- La chef Margarita Carrillo es una de las figuras culinarias en México, pero la gente desconoce que para ella fue un reto hacer una tortilla y que es fan de los tacos de cabeza.

"Muchos platillos cuestan trabajo, pero hacer una tortilla bien hecha, que esponjara, costó mucho y cuando eso pasó ¡ya tenía la esperanza de poderme casar!", cuenta divertida.

Reconoce que en varias ocasiones ha sido vista en lugares populares y eso sorprende a quienes la identifican en la calle.

"Me ha pasado mucho cuando estoy comiendo tacos con mi hijo en la esquina y estoy feliz. La gente me dice que si ahí como, es que deben estar bien. Y como soy una tragona bien hecha, quizá no como en volumen, pero sí en variedad y pido de trompa, buche, oreja, de todo. Los de cabeza son maravillosos porque son sin grasa y al vapor", detalla entre risas.

Carrillo es una de las anfitrionas del canal especializado de paga "El Gourmet" y ahora tendrá una entrega especial en el unitario "Los favoritos de..." en el cual chefs recorren lugares en la Ciudad de México. Su emisión saldrá al aire el 6 de noviembre.

"Ya salió el de Benito Taibo y ahora el mío, somos como los abuelos del canal y pues hay que recorrer los lugares que nos gustan", indica.

Antes del lanzamiento, la actual coordinadora de la Escuela de Cocina Mexicana del Centro Culinario Ambrosía y vicepresidenta adjunta de proyectos gastronómicos del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, escarba en recuerdos.

-¿Es reconocida en la calle?

--¡No puedo salir como cualquier señora con los tubos puestos! (risas). No me molesta que la gente me reconozca, más bien me ha hecho ser más consciente de que debo salir...

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