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Camarones en costra de coco y salsa de tamarindo

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Vincent

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

1/2 taza de adobo de chipotle

1 chile chipotle en adobo

1 cucharada de ajo picado

2 tazas de concentrado de tamarindo

1 cucharada de azúcar

1 1/2 tazas de caldo de pollo ligero y desgrasado

Sal

24 camarones pacotilla cocidos y pelados

1/2 taza de harina

2 huevos batidos

1/2 taza de ralladura de coco

1 taza de aceite

1 jícama pelada cortada en tiras delgadas

PREPARACIÓN: 40 minutos

Licuar el adobo, el chile chipotle, el ajo, el tamarindo, y el azúcar.

Poner en una sartén a fuego bajo la mezcla anterior y verter el caldo de pollo. Cocinar hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal.

Enharinar los camarones, meterlos en el huevo, revolcarlos en la ralladura de coco y freír.

Acomodar seis camarones en cada plato sobre una cama de jícama y bañar con la salsa de tamarindo. Puede...

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