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Brindis entre generaciones

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Vincent
AutorTania Romero

El mixólogo Arturo Rojas, del restaurante Confit, comparte la receta de tres cocteles para celebrar en Noche Buena

NIÑOS: PONCHE DE NAVIDAD

10 PORCIONES

20 MINUTOS

SENCILLO

50 gramos de flor de jamaica seca + 1 guayaba completa + 2 nanches + rajas de canela + 4 onzas de jugo de naranja natural + 1 onza de jarabe natural (azúcar y agua en mismas cantidades)

PREPARACIÓN:

Para hacer un concentrado de jamaica, infusiona la flor seca a fuego bajo, junto con la guayaba, los nanches y una raja de canela hasta el primer hervor. Si te parece necesario, agrega azúcar al gusto. Cuela la infusión y reserva. Luego, coloca 4 o 5 hielos en un vaso shaker con jugo de naranja, 3 onzas del concentrado de jamaica elaborado previamente y jarabe natural. Agita. Decora con dos rodajas de guayaba y rajas de canela.

ADULTOS: TANGERINE BLOSSOM

1 PORCIONES

30 MINUTOS

MEDIA

Un litro de agua + 1 pieza de piloncillo + raja de canela + 1/2 cucharada de cardamomo + 1 pimienta entera + dos cucharadas soperas de café instantáneo + 1 guayaba grande o dos chicas + jugo de dos mandarinas grandes + 3 tejocotes frescos + 1 a 1.5 onzas de mezcal blanco

PREPARACIÓN:

Prepara el jarabe de café poniendo a hervir un litro de agua con un cono de piloncillo, hasta que éste se deshaga. Agrega una raja de canela, el cardamomo y la bolita de pimienta entera. Cuando esté hirviendo, suma dos cucharadas de café instantáneo. Reserva la preparación. Aparte, coloca hielo en un vaso para mezclar con la guayaba, el jugo de...

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