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De antojo patrio

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Vincent
AutorAlejandro Dungla

Sope sencillo, gordita ahogada de chicharrón, tlacoyos dorados... La lista de las garnachas que hacen las delicias de los chilangos, a cualquier hora y en cualquier lugar, se antoja interminable.

"'Garnacha' es el nombre que le damos a los antojitos de maíz que se fríen. Generalmente tienen forma plana, exceptuando las quesadillas. Muchas veces, llevan en la parte de arriba alguna carne, verdura, salsa y queso", apunta Ricardo Muñoz Zurita, investigador gastronómico.

"Lo más curioso es que en la CDMX no hay propiamente un antojito que se llame garnacha, cosa que sí pasa en el Istmo de Tehuantepec y en Veracruz".

Fray Bernardino de Sahagún, en su "Historia General de las Cosas de la Nueva España", describe la habilidad de los locales...

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