Antojo a la leña
| Autor | El Norte / Staff |
Al hablar de brasas, regularmente viene a la cabeza un jugoso corte de carne; pocas veces se piensa en otras especialidades cuyo sabor y textura llevan la impronta de un buen trozo de leña incandescente. Las pizzas son el mejor ejemplo.
Su preparación implica tanto detalle y tradición que el arte de los pizzaioli napolitanos fue declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
"Es una práctica culinaria consistente en preparar en cuatro etapas la masa de una pizza y hornearla con fuego de leña...
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