Amor a primera vista
| Autor | Arturo E. Navarro |
Foto: Aline Valdés
No es casualidad que esa hamburguesa en los carteles de las cadenas de comida rápida luzca una carne tierna y jugosa, un pan esponjoso y unos vegetales coloridos y frescos.
Si hay alguien experto en provocar que de la vista nazca el amor es el estilista de alimentos. Sus jornadas transcurren enchulando ingredientes, platillos y bebidas con un sólo objetivo: hacerte salivar de antojo.
Esta especialización es reciente. Comenzó a desarrollarse hace unos 40 años y era realizada por ecónomas, quienes conjuntaban sus conocimientos de cocina, administración de alimentos y decoración. En aquellas épocas, los anuncios eran escasos y la tendencia barroca.
A medida que el oficio se fue profesionalizando, las ecónomas desaparecieron para dar paso a los estilistas de alimentos o food stylists, explica Becky Treves, quien presume 30 años de experiencia en el ramo.
Preparar cerca de 300 hot cakes o desperdiciar 400 huevos para una sola toma son el día a día en esta chamba. Algunos estilistas prefieren apegarse a lo natural y comestible, otros cambian la leche por resistol y el helado por puré de papa. El objetivo es el mismo: vender.
En cuatro décadas el estilo de anuncios y publicaciones ha evolucionado; así como la tendencia en un principio fue retacada, ha pasado también por etapas minimalistas.
TU MERCADO
EDITORIAL:
Revistas, periódicos, programas de cocina en TV
Pros: La imagen y la creatividad es más libre. Las producciones requieren menos tiempo
Contras: El pago muchas veces es fijo sin importar el número de producciones
COMERCIAL:
Empaques, menús, comerciales de TV, espectaculares, imágenes corporativas
Pros: El cobro mínimo por producción de $15,000
Contras: Requiere planeación detallada con el cliente, quien dicta todos los parámetros
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