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Amaranto podría bajar niveles de desnutrición en México: expertos

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Vincent

TEXCOCO, Méx., agosto 29 (EL UNIVERSAL).- Productores, La Universidad Autónoma Chapingo (UACh), el Colegio de Posgraduados campus Puebla y el Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala solicitarán al presidente electo, Andrés Manuel López Obrador, que se incluya al amaranto en la canasta básica, debido a que puede aportar el 50% de la proteína que requiere la ingesta diaria, con lo cual, dicen, se erradicarían los niveles de desnutrición en comunidades marginadas de México.

Las instituciones plantean también aumentar la producción, impulsar la industrialización y fortalecer el consumo de amaranto en el país.

El rector de la UACh, Sergio Barrales Domínguez, explicó que la importancia de integrar el amaranto a la canasta básica responde a la necesidad de abatir la desnutrición de algunas zonas del país que registran altos niveles de deficiencia alimentaria.

"En los estados de México, Veracruz, Puebla, Chiapas, Oaxaca, Michoacán y Guerrero se concentran 28.5 millones de personas en pobreza con este padecimiento, de los cuales 7.6 millones son niños y jóvenes que padecen algún tipo de anemia", comentó.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) hay un problema agudo de hambre en el mundo y México no es la excepción, por lo que una alternativa para alimentar a las familias (principalmente las que se asientan en comunidades de pobreza) es establecer pequeñas unidades de producción a nivel familiar que les permitan obtener alimento y generar los mecanismos para obtenerlo de manera rápida, propuso.

"La proteína del amaranto aporta aminoácidos esenciales que a su vez contienen lisina, la cual ayuda al crecimiento y buen funcionamiento del organismo; además, genera anticuerpos, facilita la obtención de energía y la formación de nuevas proteínas", reveló el rector de la institución agrícola más importante de América Latina.

Si el próximo gobierno federal acepta la propuesta de incorporar el amaranto en la canasta básica, se pueden establecer cooperativas en las comunidades donde se...

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