La alimentación de los mexicanos. Pedro García Urigüen
| Autor | Rafael López Vega |
| Páginas | 13-18 |
13
Con base en distintas fuentes de
información, desde encuestas por
hogar, informes internacionales,
registro de ingesta de alimentos y de
salarios mínimos, Pedro García Urigüen,
vicepresidente de Alimentos, Bebidas
y Tabaco de la Cámara Nacional de la
Industria de la Transformación (Cana-
cintra), presenta un panorama de la
evolución de la alimentación en México.
Aquí se da cuenta, a grandes rasgos, de
los cambios que al cabo de medio siglo
(1960-2014) se han registrado en el con-
sumo de alimentos en México, por grupo
y denominación específica de alimentos.
La desigualdad en el ingreso
Su planteamiento inicial fue este: En la distri-
bución del ingreso en el país entre deciles hay
una desigualdad abismal entre el primero y el
décimo. Además, existe una influencia, condi-
cionamiento o determinación de esta situación
en el sistema alimentario mexicano.
La Tabla 1 muestra con resultados de la En-
cuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los
Hogares (ENIGH) el número total de éstos a es-
cala nacional (31,671,002), destacando la im-
LA ALIMENTACIÓN DE LOS MEXICANOS*
Pedro García Urigüen**
Síntesis realizada por
Rafael López Vega***
* Conferencia dictada por Rubén Oliva en el foro Hacia
una visión transversal de los derechos sociales: salud,
educación y alimentación, organizado por el CESOP, Cáma-
ra de Diputados, 25 de octubre de 2017, Palacio Legisla-
tivo de San Lázaro.
** Rubén Oliva, director general de la Asociación Mexicana
de Bancos de Alimentos, AC. Licenciado en administración de
empresas. También Consejero en recursos humanos.
*** Maestro en estudios de la población por el COLEF. Inves-
tigador en el área de Estudios Sociales del CESOP. Líneas de
investigación: política ambiental, desarrollo sustentable,
hogares y migración internacional. Correo electrónico: ra-
fael.lopez@congreso.gob.mx
“México se caracteriza por tres
tipos de dieta: de bajos, medios
y altos ingresos”
dieta baja dieta media
dieta alta
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